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Gärung

Gärung

Die Gärung ist eine stoffliche Veränderung biotischer Stoffe. Es handelt sich dabei um einen enzymatischen Abbau organischer Stoffe, der stufenweise und unter Ausschluss von Sauerstoff stattfindet.

Differenziert wird der Begriff der Gärung anhand der entstehenden Endprodukte. Die wohl bekanntesten Gärungs-Arten sind:

  • Alkohol-Gärung
  • Milchsäure-Gärung
  • Buttersäure-Gärung

  

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